炸鸡是一道美味可口的食品，其制作过程简单易学。下面我们将介绍一种炸鸡的做法及配料大全，供大家参考。

材料：

鸡肉(约1.5公斤)

面粉、淀粉、玉米淀粉各适量

鸡蛋2个

面包屑适量

盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉等调料适量

油适量

步骤：

1. 将鸡肉清洗干净，去掉内脏和头部，用刀在鸡身上划几道口子，以便入味。

2. 在鸡肉表面均匀地撒上盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉等调料，腌制30分钟至1小时。

3. 将面粉、淀粉、玉米淀粉混合在一起，加入适量的水调成面糊，注意不要加太多水。

4. 将腌制好的鸡肉放入碗中，依次加入鸡蛋液和面包屑，搅拌均匀。注意不要加太多面包屑，否则会影响口感。

5. 将调好的面糊倒入鸡肉中，再次搅拌均匀，确保面糊能够附着在鸡肉表面。

6. 将油倒入锅中，烧至7成热左右。将裹好面糊的鸡肉放入锅中，用小火慢慢炸至金黄色即可。如果想要更加酥脆的口感，可以多炸一会儿。

7. 将炸好的鸡肉捞出沥干油份，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。可以根据个人口味再撒上一些自己喜欢的调料，如辣椒粉、孜然粉等。

注意事项：

在腌制鸡肉的时候要充分搅拌，让调料均匀地附着在鸡肉表面。

在调面糊的时候要注意面粉、淀粉、玉米淀粉的比例，以免影响口感。

在炸鸡的过程中要注意控制油温，避免油温过高导致食物糊焦或过低导致食物不熟。