鳡鱼，也叫黄颡鱼，是一种常见的淡水鱼类。它的身体呈椭圆形，背部微隆起，侧扁而宽，头部扁平，口大，鳞片细小，体色灰褐色或深灰色。鳡鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是一种营养丰富的食材。

鳡鱼生活在江河湖泊中，主要分布在我国南方地区。它是一种喜欢栖息在水底泥沙中的鱼类，常常在夜间活动。由于其生长迅速，适应性强，所以在我国的养殖业中也得到了广泛的应用。

鳡鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。蛋白质含量较高，每100克鲜鱼肉中含有约20克左右的蛋白质；脂肪含量较低，每100克鲜鱼肉中含有约3克左右的脂肪；维生素A、B、C和D等维生素以及钙、磷、铁等矿物质的含量也比较丰富。适量食用鳡鱼对身体健康有益处。

鳡鱼的烹饪方法也非常多样，可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式制作。清蒸鳡鱼是最为传统的烹饪方法之一，也是最能保留鳡鱼原汁原味的方法之一。将新鲜的鳡鱼去鳞去内脏后洗净，切成块状或段状，加入葱姜蒜等调料腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟即可。这样制作出来的鳡鱼肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富。

鳡鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，可以作为日常饮食中的一种重要来源。不过需要注意的是，在选择鳡鱼时要选择新鲜健康的鱼类，并且在烹饪过程中要注意卫生和安全。