煲仔汁配方

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煲仔饭的酱汁是其灵魂之一,不同的酱汁配方可以带来不同的风味。以下是几种经常出现的煲仔饭酱汁配方:

  • 李锦记磨豉酱配方:

  • 李锦记磨豉酱3500克
  • 芝麻酱500克
  • 沙姜粉20克
  • 鸡粉150克
  • 香叶、陈皮、八角各3克
  • 将一切原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。
  • 腊味煲仔饭酱汁配方:

  • 生抽20克
  • 美极鲜味汁4克
  • 蚝油3克
  • 味露(或鱼露)10克
  • 盐2克
  • 糖4克
  • 鸡精2克。
  • 广东煲仔饭酱汁配方:

  • 主料:米饭140克、水210克、腊肠3根、干香菇5朵
  • 辅料:葱1段、姜过量、香菜过量、生抽20克、花生油过量
  • 调味汁:蚝油1汤匙、凉开水2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香麻油半汤匙搅拌平均。
  • 柱侯酱和海鲜酱配方:

  • 柱侯酱600克
  • 海鲜酱450克
  • 花生酱260克
  • 甜酱120克
  • 将柱侯酱和海鲜酱拌在一同,再用蒜沫、干葱沫加油炒香后再和酱料炒在一同。
  • 简易易做的煲仔饭酱汁配方:

  • 生抽100克
  • 香油25克
  • 白糖25克
  • 蚝油50克
  • 少许盐和50克清水搅拌平均即可。
  • 这些配方各有特征,可以依据团体口味启动调整和尝试。

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