鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。许多人在食用鳊鱼时会发现其身上有很多小刺，这让人感到很不舒服。为什么鳊鱼会有那么多刺呢？下面我们来详细了解一下。

1. 鳊鱼的生理结构

我们需要了解鳊鱼的生理结构。鳊鱼属于脊索动物门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鳊科，是一类体型较小的淡水鱼类。它们的身体呈流线型，头部较大，口小而尖，鳞片细小。鳊鱼的背鳍、臀鳍和尾鳍都非常发达，可以帮助它们在水中游动。

1. 刺的形成原因

为什么鳊鱼会有那么多刺呢？其实，这与鳊鱼的生长环境和食物有关。一般来说，生活在水流缓慢的水域中的鳊鱼，其身体表面的鳞片比较细小，而且数量较多。这些细小的鳞片会在鳊鱼生长过程中不断分化、增殖，最终形成很多小刺。如果鳊鱼长期处于水质较差的环境中，也会导致其身体表面的小刺增多。

1. 如何去除鳊鱼身上的刺

由于鳊鱼身上的刺比较多，很多人在烹调前都会先去掉它们。如何去除鳊鱼身上的刺呢？以下是几种常用的方法：

(1)用刀刮去：将鳊鱼放在案板上，用刀轻轻刮去身上的小刺即可；

(2)用剪子剪去：将鳊鱼放在案板上，用剪子沿着身体表面剪去多余的小刺；

(3)用醋泡软：将鳊鱼放入醋水中浸泡一段时间，可以软化身上的小刺，方便去除。

虽然鳊鱼身上的刺比较多，但只要采取正确的处理方法，就可以轻松地去除它们。同时，为了保障食品安全和健康，我们还应该选择正规渠道购买新鲜的鱼类，并加强鱼类的检测和管理。