鲮鱼豆豉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来详细介绍一下鲮鱼豆豉的做法。

材料：

鲮鱼一条(约500克)

豆豉适量

葱姜蒜适量

红辣椒适量

料酒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

植物油适量

步骤：

1.将鲮鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2.将豆豉用清水泡软，捞出沥干水分备用。

3.葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

4.在锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入豆豉翻炒均匀。

6.加入鲮鱼块，继续翻炒至鲮鱼变色。

7.加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。

8.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。

9.最后加入红辣椒段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鲮鱼肉质细嫩，烹调时间不宜过长，否则会影响口感。

2.豆豉本身就有咸味，所以调味时要注意盐的使用量。

3.如果喜欢辣味，可以适量增加红辣椒的数量。