西方餐饮方式具有丰富的菜谱种类，涵盖了从开胃前菜到甜美的甜点等各种类型。本文将概述一些常见的西餐菜谱名称及其功能。

1. 前菜

前菜是西餐中的第一道菜，其主要目的是激发食欲。常见的前菜包括鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼和奶油鸡酥盒等。

2. 汤类

汤类在西餐中扮演着重要角色，既可以作为开胃前菜，也可以搭配面包作为主食。例如，海鲜浓汤、番茄意式肉汁面条和法式洋葱浓汤等。

3. 主菜

主菜是西餐的重头戏，通常包括肉类、海鲜和蔬菜等。如牛排、烤三文鱼和红酒炖牛肉等。

4. 沙拉

沙拉通常在主菜后上桌，主要由生菜、水果和蔬菜制成，并加入各种调味汁。例如，凯撒沙拉、希腊色拉和水果沙拉等。

5. 甜点

甜点是西餐的最后一道菜，通常是甜品或水果。常见的甜点包括法式奶油布丁、提拉米苏和水果拼盘等。

6. 小吃与配菜

小吃与配菜通常作为西式晚餐中的附属品，但同样不可缺少。例如，芝士薯条、烤玉米棒和芥末汁拌西兰花等。

以上仅是西餐中的一部分菜谱名称，实际上，西餐的菜品种类远不止这些。对于那些希望深入了解西餐菜谱的人，可以通过阅读相关的烹饪书籍、访问相关网站或向专业厨师咨询获取更多信息。