鲮鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜。它以豆腐为主料，搭配鲜嫩的鲮鱼肉和多种调料，烹制出一道色香味俱佳的美食佳肴。下面为大家介绍一下鲮鱼炖豆腐的具体做法。

材料：

主料：豆腐300克，鲮鱼1条；

辅料：葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，清水适量。

做法：

1. 鲮鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用；

2. 豆腐切成小块备用；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味；

5. 加入鲮鱼块煸炒至变色；

6. 加入料酒、生抽、盐、鸡精调味，加入清水烧开；

7. 将豆腐块放入锅中，再加入少量清水，盖上锅盖炖煮20分钟左右；

8. 最后加入少量香油即可。

小贴士：

1. 在烹制过程中可以根据个人口味适当调整盐、鸡精等调料的用量；

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩的豆腐，可以选择用嫩豆腐代替老豆腐；

3. 炖煮的时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感。如果觉得豆腐不够烂，可以在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。