煲仔饭的历史由来可以追溯到2000多年前的周代。依据《礼记注疏》等书记载，周代的八珍中有两种菜肴与煲仔饭的做法相似，只不过事先经常使用的是黄米作为原料。这标明煲仔饭在现代就曾经存在，并且是一种十分名贵的美食。

到了唐代，煲仔饭被称为“御黄王母饭”，这种菜肴不只经常使用了肉丝和蛋，还参与了其他杂味，使得滋味愈加共同和丰厚。这进一步证明了煲仔饭在中国传统美食中的关键位置。

现代意义上的煲仔饭则普遍以为源自广东地域，尤其是广州。广东人将砂锅称为“煲仔”，因此以砂锅煮米饭的方式被称为“煲仔饭”。煲仔饭在广东地域十分受欢迎，并逐渐传遍全国各地，成为一种普遍盛行的传统美食。

总结来说，煲仔饭的历史由来可以追溯到周代，其原始外形在唐代有所开展，现代的煲仔饭则关键源自广东广州，并在广东地域失掉了极大的开展和普及。