预备食材：将大米淘洗洁净后浸泡约40分钟。香肠切片，香菇、青菜洗净，青菜焯水备用。红辣椒、青椒、胡萝卜切片或丝，生姜切碎。

煮饭：将泡好的大米和过量的水（水米比例约为1:1）倒入砂锅中，用中小火煮沸后转小火继续煮饭。当水分快收干时，沿着锅边用勺子淋一点食用油，盖好盖子焖煮至饭焦构成。

调味：在煮饭的环节中，可以参与过量的生抽、老抽、蚝油等调料启动调味。也可以在饭快熟时参与切好的香肠和其他蔬菜。

焖制：当饭外表出现小洞时，将切好的肉片码入，继续焖煮约20分钟。最后，关火焖一会儿，使米饭愈加香脆。

成功：翻开盖子，审核煲仔饭能否熟透，假设有锅巴，可以用勺子将其剥上去食用。