鮰鱼豆腐是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下如何做出好吃的鮰鱼豆腐。

1. 选材要新鲜

选购鮰鱼和豆腐时一定要选择新鲜的食材。鮰鱼应该选择肉质细嫩、无异味的；豆腐则应该选用质地细腻、无异味的。

1. 腌制鮰鱼

在烹制鮰鱼豆腐之前，可以先将鮰鱼进行简单的腌制，这样可以增加鮰鱼的味道和口感。腌制的方法很简单，只需要将鮰鱼块放入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀后放置20分钟即可。

1. 切豆腐技巧

在切豆腐时，要注意刀的角度和力度，尽量保持豆腐的完整性。可以将豆腐切成大小一致的方块或者菱形，这样可以更好地入味。

1. 烹制鮰鱼豆腐

烹制鮰鱼豆腐的方法有很多种，以下是其中两种比较常见的方法：

(1)清蒸鮰鱼豆腐

清蒸是一种比较健康的烹制方式，可以保留食材的原汁原味。将腌制好的鮰鱼块放在蒸盘上，上面放上切好的豆腐块，再撒上一些葱姜蒜末和香菜，大火蒸15-20分钟即可。

(2)煎鮰鱼豆腐

煎炸是一种比较快速的烹制方式，可以让食材表面更加酥脆。将腌制好的鮰鱼块放入锅中煎至两面金黄，再将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料。

1. 小贴士

在烹制鮰鱼豆腐时，还需要注意以下几点：

(1)烹制时间不宜过长，以免食材变老变硬。

(2)在腌制鮰鱼时，不要加太多盐和料酒，否则容易影响口感。

(3)在煎鮰鱼豆腐时，要控制好油温，以免油温过高导致食材糊掉。