做煲仔饭的窍门关键包括以下几个方面：

• 米的选择和处置：

• 选择优质的米，如丝苗米，由于这种米油润晶莹、米身细长、柔韧适中。

• 大米要求提早浸泡，这样可以防止夹生和糊底的状况。浸泡时期普通为30分钟到1小时不等。

• 锅具的选择和处置：

• 经常使用土锅或铸铁锅时，建议提早泡水，并在经常使用前在锅内涂一层油，以防炸裂。

• 电饭锅也可以用来做煲仔饭，但要留意水量控制，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度。

• 烹饪环节中的技巧：

• 煮米饭时，先用大火煮沸，然后转小火继续煮。当水分末尾蒸发，饭外表出现小洞时，加快将食材（如香肠）放入锅中，举措要快。

• 在米饭快熟时，沿着锅边淋一点食用油，这样可以构成美味的锅巴。

• 关火后不要立刻翻开盖子，而是焖一段时期，这样可以让米饭愈加香浓。

• 食材的处置：

• 香肠、香菇等配料要提早切片或切块，青菜则要求焯水坚持绿色。

• 腌制肉类也是一种经常出现的做法，可以参与煲仔饭的风味。

• 调味品的经常使用：

• 可以经常使用煲仔饭豉油或其他酱油启动调味，这样可以使煲仔饭愈加香浓可口。

经过以上这些窍门，你可以在家中制造出美味的煲仔饭。