煲仔饭的酱油是这道菜肴的灵魂所在，分配妥当的酱油能够让煲仔饭的滋味愈加鲜美。有多种方法可以调制煲仔饭的酱油，以下是一些经常出现的做法：

基本配方：

生抽2勺

蚝油1勺

白糖10g

清水50g

花生油过量 将以上资料混合平均，加热至沸腾后即可经常使用。

简易配方：

生抽1勺

蚝油1勺

香芝麻油1勺

白糖0.5勺

盐少许

水2勺 将以上资料混合加热后即可贮存经常使用。

复杂配方：

小葱两根，切碎放到锅里

生抽2勺

蚝油1勺

搅拌一下，再倒2勺清水冲开生抽

最后搅拌平均，熬30秒即可。

其他配方：

蒸箱蔬菜（洋葱、小葱、香菜、干香菇）

冰糖50克

鸡粉10克

味精8克

味极鲜30克

冰糖老抽200克

清水50克 将以上资料混合平均，加热至沸腾后即可经常使用。

这些酱油的分配方法各有特征，可以依据团体口味启动调整。关键的是要掌握好比例，使酱油既鲜美又不过于咸涩。分配出来的酱油可以直接倒入煲仔饭中，也可以先熬制好后冷藏备用。