广式腊肠的制作方法

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广式腊肠的制造方法如下：

  • 预备资料：

  • 猪肉：选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的比例，肥肉切丁，瘦肉切丝。
  • 调味料：白糖、盐、高度白酒、生抽、白腐乳等。

  • 腌制：

  • 将肥肉和瘦肉混合，参与白糖、盐、高度白酒和生抽，用手拌匀，腌制至少4个小时，直到白肉看起来透明即可。

  • 灌肠：

  • 将腌制好的肉馅灌入提早处置好的猪肠衣内。肠衣要求先洗净沥干水，用白酒或料酒浸泡一晚以去除腥味。
  • 灌肠时要确保肠衣平均插孔，以防分裂。

  • 硬化处置：

  • 用稀麦芽糖水淋匀肠衣，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟，使肠衣硬化。

  • 晾晒和烘烤：

  • 将处置好的腊肠挂在通风处晾晒，或许放入烤箱中高温烘烤，直至外表枯燥且颜色金黄。

    • 经过以上步骤，可以制造出甜蜜醇厚的广式腊肠。要求留意的是，肥瘦比例和调味料的比例对最终口感有很大影响，建议依据团体口味适当调整。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-07-14 11:50:16发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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