麻辣香锅是一道以辣椒、花椒为主要调味料，加入各种食材烹制而成的美食。鱼片作为常见的配料之一，不仅口感鲜美，还能增加菜肴的营养价值。下面，我将详细介绍如何制作麻辣香锅鱼片。

材料：

鱼片(鲈鱼、草鱼等)500克

蒜末适量

姜末适量

青红椒各适量

豆皮、豆腐干各适量

香菜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

步骤：

1. 将鱼片洗净，切成适当大小的块状备用。用盐和料酒腌制10分钟，让其入味。

2. 将豆皮、豆腐干用清水泡软备用。青红椒洗净去籽切丝备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。

4. 加入豆皮、豆腐干翻炒至表面微黄。

5. 加入鱼片翻炒，让其均匀受热。

6. 加入生抽和少量的盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约5分钟。期间要不断搅拌，防止粘锅。

8. 最后加入青红椒丝和香菜，翻炒均匀即可。

注意事项：

在烹饪过程中要注意火候，避免过度煮熟或糊锅。

如果喜欢更辣更麻的味道，可以加入更多的辣椒和花椒。