煲仔饭在烹饪环节中，芋头的参与时期并没有明白提到。但是，依据普通的煲仔饭制造步骤，通常是在米饭末尾收水时参与配料。因此，可以推测在煲仔饭煮到一半时，即米饭外表出现小洞时，将切好的芋头放入锅中一同煮。这样可以确保芋头充沛烹熟，同时坚持煲仔饭的全体口感和风味。