麻酱米线是中国四川省的传统美食之一，它起源于成都市一带，是成都小吃中的代表之一。下面我们就来介绍一下麻酱米线的来历和特点。

1. 起源：麻酱米线的历史可以追溯到清朝末年，当时成都的街头巷尾都有卖麻酱米线的摊贩。随着时间的推移，麻酱米线逐渐成为了成都的特色小吃之一，备受当地人和游客的喜爱。

2. 原料：麻酱米线的主要原料是米线和芝麻酱，此外还需要加入瘦肉丝、豆芽、葱姜蒜末、花生碎等配料。麻酱是关键的调料之一，它是用芝麻炒香后加水磨成的，口感浓郁，香味扑鼻。

3. 制作方法：制作麻酱米线的方法比较简单，首先将米线焯烫至熟透，然后在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。接着加入适量的水煮开，放入焯好水的豆芽，煮至食材熟透。最后加入适量的芝麻酱、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀后煮开即可关火。最后将煮好的米线和炒好的肉丝、豆芽倒入碗中，淋上调好的麻酱汁，撒上花生碎即可食用。

4. 特点：麻酱米线的特点是口感鲜美，辣香可口，而且非常适合搭配米饭食用。它的汤汁浓郁，味道丰富，而且配料也很丰富，可以根据个人口味选择不同的配料。麻酱米线的口感也非常细腻，不会太软烂或者过于硬嚼。

麻酱米线是成都地区的传统美食之一，其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。如果你有机会来到成都旅游或者生活，不妨尝试一下这道美味的麻酱米线，相信你一定会爱上它的味道！