大米浸泡：在煮米饭之前，先将大米浸泡一段时期。这样不只可以缩短煮饭的时期，还能使米饭愈加坚实。

锅底抹油：在砂锅或瓦煲的底部抹上一层薄薄的油，这样可以防止米饭粘锅，并且有助于构成金黄酥脆的锅巴。

火候控制：煮米饭时，先用大火将水煮开，然后立刻转中小火，防止溢锅和糊锅。在煮饭的环节中，可以采用倾斜沙煲的方法，每个角区分加热2-3分钟，这样可以使米饭平均受热。

加快参与配料：当饭末尾收水，外表出现小洞时，迅速将肉等配料放入锅中，举措要快，这样可以使配料更好地融入米饭中。

焖煮时期：觉得水分已蒸发，略有点香就可以关火，然后焖20分钟左右，这样可以让米饭愈加香糯。关火后不要立刻翻开盖子，可以再焖几分钟，应用余温进一步烹熟食材。

选材考究：选择优质的米和食材是关键。普通介绍经常使用丝苗米，由于这种米油润晶莹、米身细长、柔韧适中。

调味品的经常使用：可以在煮饭环节中沿着锅边淋入一些油，这样可以渐渐煮出锅巴来。此外，还可以提早调制姜葱油，参与风味。