预备食材：新颖的鳝鱼、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、香菜、八角、桂皮、花椒等各种调料。

处置鳝鱼：将新颖的鳝鱼切块洗净，去除粘液和腥气。假设不喜欢去血水，也可以不启动这一步。

爆香调料：锅中放油，参与姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料爆香。

炒鳝鱼：将处置好的鳝鱼倒入锅中，加快翻炒至变色，参与料酒、陈皮、胡椒粉等调味料继续翻炒。

炖煮：参与过量的水，盖上锅盖，转小火慢炖。可以参与一些五花肉参与风味。

调味：依据团体口味调整盐、酱油、蚝油等调味料的用量，继续炖煮至鳝鱼熟透，汤汁浓郁。

出锅装盘：最后撒上香菜装点，即可出锅享用。