阿能面的开创人是庄冠能，他的大名就是“阿能”。庄冠能在1996年在桐乡城市开了第一家“阿能面店”，由于面条滋味共同，生意十分红火，吸引了许多拜师学艺的人。后来，许多学成归来的徒弟也开设了自己的阿能面店，使得阿能面在桐乡及周边地域广为传达。因此，阿能面的老板可以追溯到庄冠能自己。