煲仔黄鳝饭是一道广东传统名菜，属于粤菜系。其制造环节和食材选择有多种不同的做法和步骤。

食材预备：

黄鳝：选择新颖的小个苗条的黄鳝，宰杀洗净后切段或撕成鳝丝。

大米：提早浸泡30-45分钟，以确保米饭愈加坚实。

调味料：姜丝、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、海鲜酱、蚝油、生抽等。

处置黄鳝：

将黄鳝放入水中，参与少许色拉油，放置半天让其吐沙。

用盐和生粉腌制5分钟后清洗洁净，再参与姜丝、葱段等调味料腌制入味。

煲仔饭的制造：

将处置好的黄鳝放入煲中，参与过量的水和调味料。

将浸泡好的大米滤干水分后倒入砂煲中，水量刚好没过米面。

砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，汤汁平均散布。

小火慢煮，待米饭收干水分时，将黄鳝肉炒过，再铺在饭上微焗，撒上芫荽和葱花即可。

其他做法：

有些做法中会参与广式香肠、老姜、香葱等配料参与风味。

还可以参与香菇、菜心等蔬菜一同烹饪。

煲仔黄鳝饭的制造虽然步骤较多，但每一步都至关关键，确保黄鳝的鲜美和米饭的坚实。经过以上步骤，可以在家轻松制造出美味的煲仔黄鳝饭。