阿香米线确实是用大米制造的。依据多条证据，阿香米线的原料是优质大米，经过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序制成。我搜索到的资料分歧标明，阿香米线的关键成分是大米，并且在制造环节中不参与任何色素、明胶或其他参与剂。因此，可以确定阿香米线是大米做的。