莴笋炒腊肠是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
预备资料：将莴笋和腊肠洗净，斜刀切成薄片备用。大蒜去皮后切好备用。
腌制莴笋：在莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制5分钟以去除水分。
炒腊肠：锅烧热后参与少许底油，放入腊肠煸炒至熟透。可以先放入生姜和大蒜出香味，再放入腊肠煸炒。
炒莴笋：将莴笋片滗净腌出的水份后倒入锅中大火翻炒平均。炒至莴笋断生即可。
调味：将炒好的腊肠与莴笋混合翻炒，参与过量的盐、鸡精、蚝油等调味料。依据团体口味，还可以参与一些生抽参与风味。
出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花装点即可。
经过以上步骤，一道脆爽可口的莴笋炒腊肠就成功了。这道菜不只色香味俱全，而且制造环节简易易学，适宜家庭日常烹饪。