煲仔饭的酱汁如何调

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煲仔饭的酱汁调制方法有多种,以下是几种经常出现的配方和步骤:

  • 基本配方:

  • 生抽10毫升
  • 老抽2毫升
  • 蚝油过量
  • 糖3克
  • 盐过量
  • 高汤过量。
  • 简易配方:

  • 葱末过量
  • 生抽2勺
  • 蚝油1勺
  • 清水2勺。
  • 广式配方:

  • 生抽四汤匙
  • 少许老抽
  • 大批白糖
  • 四汤匙高汤
  • 少许鸡精。
  • 港式配方:

  • 水5斤
  • 蚝油175克
  • 生抽175克
  • 老抽25克
  • 盐45克
  • 鸡粉过量。
  • 其他配方:

  • 李锦记磨豉酱3500克
  • 芝麻酱500克
  • 沙姜粉20克
  • 鸡粉150克
  • 香叶、陈皮、八角各3克。
  • 详细步骤如下:

  • 预备资料:依据上述配方预备相应的调料和辅料。
  • 调制酱汁:
  • 将生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤(或清水)混合平均。
  • 可以参与葱末参与香气。
  • 依据团体口味调整比例和调料种类。
  • 经常使用时:
  • 将调好的酱汁淋在煲仔饭上,食用前再加上喜欢的蔬菜辅料。
  • 这些配方和步骤可以依据团体口味和需求启动调整。希望这些信息对你有协助!

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