小吃培训的内容与结构是多方面的，涵盖了从制作技巧到食品安全、经营管理等多个领域。以下是详细的学术性重写：

首先，特色小吃制作是培训的核心部分，学习者将掌握各种热门小吃的制作方法，例如凉皮、米皮、麻辣烫、酸辣粉等。

其次，培训也注重烹饪技巧的学习，涵盖炸、烤、蒸、煮等多种烹饪手法，同时也会教授食材的准备和调味等技能。

再次，食品安全知识也是必不可少的部分，包括食材的选择、保鲜、储存和加工等，以确保食品的安全性。

此外，经营管理技巧也是培训的重点，学习者将学习如何进行选址、装修、营销等经营管理活动，同时也会教授如何控制成本和提高盈利的技巧。

另外，小吃文化和历史也是培训的一部分，通过了解小吃的产地、发展历程和特色，可以增加文化内涵。

最后，创新和开发也是鼓励的方向，学员被鼓励创新开发新的小吃产品，以提升品质和口感，适应市场需求。

除此之外，培训还会根据不同的餐饮形态，如自助、火锅、烧烤等，提供相应的培训内容。一些培训机构还提供流动型经营和小吃车运营的相关课程。总的来说，小吃培训不仅仅是教授制作技巧，还包括了食品安全、经营管理等多方面的知识，旨在帮助学员全面提升自己的能力，无论是为了自我创业还是就业都提供了有力的支持。一般培训周期为一周以内，具体时间视个人接受能力而定。