太二酸菜鱼是一道来自四川的经典美食，以其浓郁的酸辣味道和鲜嫩可口的鱼肉而备受食客喜爱。如果您想尝试制作太二酸菜鱼，那么请跟随以下步骤：

材料：

鲫鱼或草鱼1条(约500克)

酸菜200克

姜片、蒜瓣适量

干辣椒、花椒适量

食用油适量

盐、味精、鸡精、生抽、料酒、醋适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。

2. 将酸菜洗净，切成细丝备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒、花椒炒香。

4. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水煮开。

5. 加入切好的鱼块，用中火煮熟。

6. 最后加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、料酒和醋调味，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 在烹饪过程中要注意掌握好火候，避免煮糊或煮散鱼块。

2. 如果喜欢吃更辣的口味，可以适当增加干辣椒和花椒的数量。

3. 在调味时要注意不要加太多盐和味精，以免影响口感。

太二酸菜鱼是一道美味又营养的家常菜，制作简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。希望您能够成功制作出美味的太二酸菜鱼！