阿香米线最好吃的介绍菜是“阿香番茄米线”。这道菜在多个证据中被屡次提及，并且失掉了很多好评。例如，有用户在群众点评上表示，“阿香米线是我吃过的最好吃的米线！尤其番茄滋味的！”。此外，抖音上的用户也介绍了这道菜，并提到每次来都会必点。

另外，阿香米线的招牌菜“阿香过桥米线”也十分受欢迎，尤其是其汤底鲜美，配料丰厚。这道菜在多个店铺都有介绍，并且被以为是阿香米线的特征之一。

阿香米线最好吃的介绍菜包括“阿香番茄米线”和“阿香过桥米线”，这两道菜都因其共同的风味和丰厚的配料而备受推崇。