麻辣米线是一道非常受欢迎的川菜，其口感辣爽可口、味道浓郁。下面我们来详细介绍一下麻辣米线的制作方法。

所需材料：

米线或粉丝

牛肉、鸡肉、猪肉等肉类

豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜

辣椒、花椒、姜蒜、葱花等调味料

醋、酱油、盐、糖等调味品

步骤：

1.准备食材：将肉类切成薄片，蔬菜切成适当大小后备用。

2.煸炒干辣椒和花椒：在锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。

3.爆香葱姜蒜末：在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

4.翻炒肉类：将肉类放入锅中继续翻炒至变色。

5.加入蔬菜：将豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜加入锅中继续翻炒。

6.加水煮开：加入适量的水，煮开后加入调料和干辣椒、花椒等调味品，煮至汤汁浓稠即可。

7.准备碗底：将米线或粉丝放入碗中备用。

8.倒入麻辣汤汁：将做好的麻辣汤汁倒入碗中。

9.加入配菜：可以根据个人口味加入一些配菜，比如鸡蛋、火腿肠等。

10.搅拌均匀：用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1.在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度或不足。

2.可以根据个人口味适量调整调料的比例。

3.如果喜欢吃更辣更麻的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的数量。