煲仔酱的用法和做法

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煲仔酱是一种经常出现的调味料,关键用于烹饪各种肉类、蔬菜和煲仔饭等菜肴。以下是煲仔酱的制造方法和用法:

制造方法
  • 预备资料:

  • 柱候酱600克
  • 海鲜酱450克
  • 花生酱260克
  • 甜酱120克
  • 蚝油80克
  • 美极酱油80克
  • 鱼露30克
  • 生抽30克
  • 火腿末40克
  • 瑶柱碎30克
  • 干葱泥30克
  • 蒜泥30克
  • 金勾(海米)20克
  • 陈皮碎10克
  • 白糖100克
  • 蘑菇精80克(或味精)
  • 调制酱料:

  • 将上述一切资料放入700克水中调匀。
  • 另外,可以参与三合油、金华火腿泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥,再放加水的八种料,上火熬,开锅后调入沙姜粉、五香粉等调料。
  • 用法
  • 煎焗蛤蜊:在煎焗蛤蜊时不用盖盖,经常使用过量的煲仔酱。
  • 焖煮肉类:煲仔酱适宜烹调肉类,酱香浓郁之余可减轻肉的肥腻感。
  • 煲仔饭:将煲仔酱与米饭一同煮,使其充沛吸收酱汁的滋味。
  • 其他菜肴:煲仔酱还可以用于焖煮蔬菜、煲仔菜等,参与菜肴的风味。
  • 经过以上步骤和方法,你可以制造出美味的煲仔酱,并运行于各种烹饪场景中。

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