阿香米线全体评价较好，具有以下特点：
口味和口感：阿香米线的口味多样，酸爽可口，绵密甜蜜，肉质扎实咸香，豆腐软玉温香，全体口感令人冷艳。此外，阿香米线的汤色美味，汤特别好喝，不只一味的咸。
环境和服务：店铺环境洁净整洁，服务热情周到，店员会主动提示顾客参与会员，介入活动活动。用户评价中提到环境和服务质量都失掉了较高的评分。
营养和安康：阿香米线营养丰厚，适当的食用对人体有益。其制造环节精细，不含参与剂和胶质，质量控制体系严厉。
品牌实力：阿香米线是国际米线行业的代表性品牌，掩盖全国的云南风味米线连锁店，取得了多项荣誉称号。
但是，也有一些负面评价要求留意：
阿香米线在口味、环境、服务和营养方面表现良好，但要求留意其部分产品或许含有参与剂的疑问。总体来说，阿香米线是一个值得尝试的品牌。