煲仔饭的由来可以追溯到2000多年前的中原地域，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过事先经常使用的是黄米作为原料。这种烹饪方式在唐代被称为“御黄王母饭”，并且参与了编缕（肉丝）和卵脂（蛋），使得滋味愈加别致。

煲仔饭的现代方式则源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东人称砂锅为“煲仔”，因此这道菜被称为“煲仔饭”。煲仔饭的历史悠久，曾经成为广东省的代表性美食之一。

此外，有资料提到煲仔饭来源于南宋时期，距今已有千年历史。但更多的证据标明，煲仔饭的前身可以追溯到更早的周代，并在唐代有了进一步的开展。

煲仔饭的由来有着深沉的历史渊源，从周代的八珍佳肴演化而来，经过唐代的开展，最终在广东广州构成了今天我们所熟知的煲仔饭。