麻辣米线是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道而闻名。下面，我将详细介绍一下麻辣米线的制作方法和配方。

我们需要准备好所需的材料。麻辣米线的主要成分包括：米线、瘦肉末、豆芽、青菜、鸡蛋、干辣椒、花椒、姜蒜等。还需要一些调料，如盐、生抽、老抽、鸡精、香油等。

接下来，我们开始制作麻辣米线。在锅中倒入适量的油，放入干辣椒和花椒爆香。然后加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。接着加入切好的香菇末，继续翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟左右。

在煮肉的时候，我们可以同时准备其他的配料。将豆芽焯水备用，青菜洗净切成段，鸡蛋打散煎成蛋饼切成丝备用。

当瘦肉末煮熟后，将其捞出备用。在另一个锅中倒入适量的油，打入鸡蛋煎成蛋饼切成丝备用。将煮熟的粉丝放入碗中，加入煮熟的瘦肉末、香菇末、豆芽、青菜和蛋丝拌匀。最后撒上香菜即可。

麻辣米线的口感独特，辣味十足，非常适合喜欢吃辣的人食用。如果你想要更加浓郁的味道，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。还可以根据自己的口味添加其他喜欢的食材，如豆腐皮、木耳等。

麻辣米线是一道美味可口的川菜，不仅口感独特，而且制作简单方便。如果你还没有尝试过这道美食，不妨在家里试着做一下吧！