麻辣香锅是一道以辣椒、花椒等调料为主要特色，口感鲜香辣味十足的川菜。它不仅适合作为正餐食用，还可以作为下酒菜或夜宵。为了让麻辣香锅更加美味可口，我们需要选择合适的配菜和材料。

以下是麻辣香锅常见的配菜一览表：

1. 肉类

牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等都可以作为麻辣香锅的配菜。建议选择瘦肉或者肥肉搭配使用，这样可以增加整道菜的口感层次。

2. 蔬菜类

土豆、豆皮、豆腐皮、莲藕、笋片等都是很好的麻辣香锅配菜。这些蔬菜可以增加整道菜的营养价值，同时也可以增加口感层次。

3. 海鲜类

虾仁、蟹***、鱼丸、海带丝等都是很好的麻辣香锅配菜。这些海鲜类食材可以增加整道菜的鲜美度，同时也可以增加营养价值。

4. 豆制品类

豆腐、豆皮、豆腐干等都是很好的麻辣香锅配菜。这些豆制品类食材可以增加整道菜的口感层次，同时也可以增加营养价值。

5. 面食类

宽粉、粉丝、米线等都是很好的麻辣香锅配菜。这些面食类食材可以增加整道菜的口感层次，同时也可以增加营养价值。

在制作麻辣香锅时，需要选择合适的配菜和材料进行搭配。可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材进行搭配，同时需要注意不同食材的烹饪时间和火候，以保证每一种食材都能够煮熟并保持其原有的口感和营养价值。