预备食材：首先预备好鱼腩、葱、姜、蒜等辅料。

腌制鱼腩：将鱼腩用水冲洗洁净后，切成适当大小的块。用料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉启动腌制，充沛抓匀，腌制10分钟。

爆香调料：热锅放油，待油热7分熟时，放入葱姜蒜辣椒炒出香味。

翻炒鱼腩：将腌好的鱼腩放入锅中翻炒，参与过量的盐、生抽、老抽调味。

炖煮：参与过量的水，水量要没过食材，盖上盖子大火煮沸后转小火焖煮。炖至鱼腩软烂入味，汤色奶白即可。

调味勾芡：在炖煮环节中，可以依据团体口味参与蚝油、糖、香醋等调味品启动调味。最后勾芡，使汤汁浓稠。

装盘：将炖好的鱼腩汤盛出，撒上葱花或香菜装点即可上桌。