煲仔饭的历史可以追溯到2000多年前的中原地域，最早在周代的八珍中就有相似的做法。依据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法与现代煲仔饭相似，只是事先经常使用的是黄米而非大米。这种烹饪方法在事先被视为十分名贵的美食。

现代意义上的煲仔饭则普遍被以为源自广东广州地域。煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，因此得名煲仔饭。煲仔饭因其共同的烹饪工艺和丰厚的食材选择，在广东地域广受欢迎，并逐渐传达到其他城市及中国香港等地。

煲仔饭不只是一道美味的菜肴，还承载着广东地域的饮食文明底蕴，融合了不同地域的特征和风味。