预备资料：首先将大米清洗洁净，然后用清水浸泡至少半个小时以上。浸泡的时期越长，米粒更容易熟透。

处置砂锅：在砂锅底部抹一层薄油，这样可以防止米饭粘锅。假设砂锅是新浸泡过的，要求风干后再经常使用。

加水：将泡好的米放入砂锅中，参与过量的水。水位可以用中指做规范，以大米最上方为分界限，水位在第一节指缝处。也可以依据团体口味调整水量，普通比例为1:1.5。

煮饭：将砂锅放在火上，大火烧开后改中小火继续煮。煮到水干后盖严盖子再小火煮1-3分钟即可。有的做法建议开中火煮10分钟。

焖饭：关火后不要立刻翻开盖子，让米饭在砂锅中焖5-20分钟。这样可以让米饭愈加坚实。