煲仔酱配方做法窍门

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煲仔酱的配方和做法如下：

配方：

  • 基础酱料：

  • 柱候酱 600克
  • 海鲜酱 450克
  • 花生酱 260克
  • 甜酱 120克
  • 蚝油 80克
  • 美极酱油 80克
  • 鱼露 30克
  • 生抽 30克
  • 将以上一切酱料放入700克水中调匀。

  • 辅料：

  • 火腿末 40克
  • 瑶柱碎 30克
  • 干葱泥 30克
  • 蒜泥 30克
  • 金勾（海米）20克
  • 陈皮碎 10克。

  • 调味料：

  • 白糖 100克
  • 蘑菇精 80克（假设没有可以用味精替代）。
    • 做法：

  • 混合酱料：

  • 将柱候酱、海鲜酱、花生酱、甜酱、蚝油、美极酱油、鱼露、生抽等八种酱料全部放入700克水中调匀。

  • 预备辅料：

  • 预备火腿末、瑶柱碎、干葱泥、蒜泥、金勾（海米）、陈皮碎等辅料。

  • 熬制酱料：

  • 先将前八种酱料加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腿泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉、味精等调味料。

  • 最终调整：

  • 依据团体口味可以适当调整糖和盐的比例，确保滋味平衡。

    • 经过以上步骤，你可以制造出美味的煲仔酱，适用于各种煲仔菜品。留意在熬制环节中要不时搅拌，防止粘锅，并依据团体口味调整调味料的用量。

    本文由作者笔名：448创业网 于 2024-07-19 13:19:16发表在本站，原创文章，禁止转载，文章内容仅供娱乐参考，不能盲信。
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