阿香米线的质量总体上是不错的，但也存在一些疑问。

阿香米线在国际曾经构成了规范化的运营控制，并有一套360°片面质量控制系统，能够层层把关，掩盖推销供应链、消费环节和成品的质量管控。这标明其在控制和质量控制方面有一定的保证。

从用户评价来看，阿香米线的口味和环境都失掉了不少好评。例如，有用户表示新品麻辣肥肠米线十分好吃，番茄汤酸甜浓郁，鸡肉串很嫩。另有用户称阿香米线是十分正宗的云南过桥米线，十分爱吃。此外，店铺的服务态度也失掉了认可。

但是，也有一些负面反应要求留意。有用户揭发在美团外卖点的阿香米线中发现钢丝球碎片，这种状况显然对食品安保形成了要挟。此外，还有用户反映阿香米线被检出含有山梨酸及其钾盐等参与剂成分，建议少吃。

阿香米线在质量和口味上总体表现良好，但仍有少数状况下存在食品安保疑问和参与剂经常使用疑问。消费者在选择时可以酌情思索这些要素。