排骨煲仔饭是一道十分受欢迎的家常菜，其制造环节触及多个步骤，包括腌制排骨、烹饪米饭和调制酱汁等。以下是详细的做法：

预备资料：

排骨：500克

大米：200克

胡萝卜：1根

土豆：过量

香菇：过量

青红椒：过量

菜心：4棵

姜丝：5克

蒜瓣：过量

豆豉：20克

生抽：过量

老抽：过量

糖：过量

白醋：过量

料酒：过量

蚝油：过量

白胡椒粉：过量

花生油：过量

腌制排骨：

将排骨洗净，用料酒、盐、生抽、排骨酱（或蚝油）腌制2小时以上，以使排骨更入味。

也可以将排骨放入淀粉中拌匀，再启动腌制。

烹饪米饭：

大米提早用清水泡一个小时。

在煲仔内涂一层油，将泡好的大米放入煲仔中，参与过量的水（普通为米的两倍）。

将煲仔放在火上，用大火煮沸后转小火慢煮，直到米饭熟透。

烹饪排骨：

锅中倒油，放入姜丝和蒜瓣炒出香味。

参与腌好的排骨翻炒至金黄色，然后参与过量的水，小火焖煮15分钟。

接着参与老抽、生抽、白糖、白醋等调味料，继续翻炒至汤汁浓稠。

调制酱汁：

将炒好的排骨取出，留下汤汁。

调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、豆豉等调味料混合平均。

组合：

将煮熟的米饭放在煲仔底部，铺上一层排骨。

在米饭上方放入切好的胡萝卜、土豆、香菇和青红椒等蔬菜。

最后，将调好的酱汁平均地倒在一切食材上方，再次放入排骨，盖上盖子，用小火焖煮至一切食材熟透。

装盘：

煲仔饭煮好后，趁热翻开盖子，撒上葱花和姜丝作为装饰。

经过以上步骤，你可以制造出美味的排骨煲仔饭。这道菜不只色香味俱佳，而且营养丰厚，十分适宜家庭聚餐时享用。