米的处置：大米要求提早浸泡，时期普通为30-40分钟，以确保米粒充沛吸水收缩。有的做法建议将米和水的比例调整到1:1.5，这样可以使米饭愈加松懈，粒粒清楚。

锅的选择与处置：经常使用土制沙锅或砂锅是关键，由于这些锅具有一定的保温性友好均加热的特点。在锅底抹上一层油，可以防止米饭粘锅，同时也能参与米饭的香气。

火候控制：煲仔饭的火候控制十分关键，通常要求先用大火将水烧开，然后转小火渐渐焖煮。火候不当会造成米饭焦糊或过于软糯。

配料的处置：配料如腊肉、香肠等要求提早切片并腌制，以参与风味。在米饭煮至七成熟时参与这些配料，再继续用慢火煮熟。

锅边淋油：在煲仔饭快熟的时刻，沿着锅边淋入大批油，这样可以构成美味的锅巴，使煲仔饭愈加香脆可口。

焗饭技巧：在煲仔饭煮到一定水平后，可以关火继续焗上十分钟，让食材愈参与味。