鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，被广泛地应用于各种菜肴中。在火锅中加入鳊鱼可以增加口感的多样性和营养价值，下面我们将详细介绍一下如何用鳊鱼做火锅。

1. 准备材料：鳊鱼一条、火锅底料、蔬菜、豆腐等食材，调味料包括盐、味精、鸡精、花椒粉、辣椒油等。

2. 将鳊鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净备用。

3. 在锅中加入适量的水，放入火锅底料煮沸，然后再放入鳊鱼，煮熟后捞出备用。

4. 在另一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入蔬菜和豆腐等食材进行翻炒。

5. 在锅中加入适量的水，放入火锅底料煮沸，然后再放入炒好的蔬菜和豆腐等食材，煮熟后捞出备用。

6. 将煮熟的鳊鱼切成薄片，放入锅中煮熟即可食用。

7. 在食用时，可以根据个人口味加入适量的调味料进行调味。

用鳊鱼做火锅是一种非常健康美味的做法，不仅增加了食材的多样性和营养价值，还可以让人们享受到火锅的独特魅力。在制作过程中要注意安全卫生，保持手部清洁，以免引起交叉感染。同时，要根据自己的口味和需求选择不同的食材和调味料，以达到最佳的食用效果。