麻辣香锅是一道源于中国四川省的川菜，以其独特的口味和丰富的食材受到了广大食客的喜爱。麻辣香锅属于什么？

需要明确的是，麻辣香锅是一种川菜。川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世。麻辣香锅作为川菜中的代表之一，其口感以麻辣为主，同时还具有浓郁的香味和丰富的营养成分。

麻辣香锅也是一种火锅。虽然它的名字中带有“麻辣”二字，但实际上它并不是一种传统的涮羊肉或涮牛肉的火锅。相比于传统的火锅，麻辣香锅更注重食材的搭配和口味的层次感，让食客在品尝时能够感受到更加丰富的味道和口感。

需要指出的是，麻辣香锅也是一种快餐美食。由于它的烹饪速度快、便捷性高，因此非常适合现代人的快节奏生活。许多餐厅也开始推出不同口味的麻辣香锅，比如咖喱味、酸菜味、海鲜味等等，以满足不同人群的需求。

麻辣香锅属于一种川菜，同时也是一种火锅和快餐美食。如果你想要品尝这道美食，不妨去一些有名的餐厅尝试一下，相信你一定会爱上它的！