预备资料：首先要求预备新颖的黄鳝，约250克。将黄鳝剖腹去内脏，剔除骨头后，用菜油炒熟参与食盐、酱油、味精等调味品即可食用。

处置黄鳝：黄鳝表皮粘液较多，清洗时容易滑走。可以在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

焯水：将处置好的黄鳝放入开水中飞水，去掉上方的粘膜，这样可以增加腥味。

预备配料：依据团体口味，可以预备一些配料如山药、胡萝卜、姜、葱、料酒、香油、食盐、香菜、胡椒粉等。

煮汤：将处置好的黄鳝和配料一同放入煲内，加清水过量。大火煮十分钟，再参与香菇和盐，继续用大火煮三十分钟，最后改为小火煨五分钟即成。