煲仔饭酱汁配方表

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煲仔饭酱汁的配方有多种不同的做法,以下是几种经常出现的配方:

  • 基本配方:

  • 生抽:10毫升
  • 老抽:2毫升
  • 蚝油:3毫升
  • 糖:3克
  • 盐:过量
  • 高汤:4汤匙。
  • 广西风味配方:

  • 生抽:8毫升
  • 老抽:2毫升
  • 蚝油:2毫升
  • 糖:2克
  • 盐:3克
  • 高汤:3汤匙。
  • 正宗广式配方:

  • 生抽或味极鲜:6勺
  • 白砂糖:1勺
  • 水:3-4勺
  • 热油爆香大蒜和辣椒
  • 白酒:1勺。
  • 腊味煲仔饭酱汁:

  • 生抽:20克
  • 美极鲜味汁:4克
  • 蚝油:3克
  • 味露(或鱼露):10克
  • 盐:2克
  • 糖:4克
  • 鸡精:2克。
  • 简易配方:

  • 葱末过量
  • 生抽:2勺
  • 蚝油:1勺
  • 清水:2勺。
  • 其他配方:

  • 生抽:1勺
  • 蚝油:1勺
  • 香油:1勺
  • 水:2勺
  • 糖:0.5勺
  • 盐:0.2克
  • 洋葱:1/4颗。
  • 这些配方各有特征,可以依据团体口味选择适宜的配方。通常,酱汁的制造环节包括将一切调料混合平均,有时还会参与热油爆香或其他辅料以参与风味。

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