鳝鱼煲的做法大选集包括多种不同的做法和步骤，以下是几种经常出现的鳝鱼煲做法：

• 家常鳝鱼煲：

• 将处置好的鳝鱼块放入炒锅中，煸炒出香气，然后参与清水，炖煮片刻，使鳝鱼入味。再参与过量的酱油、盐、糖、料酒等调味料，炖煮片刻，待鳝鱼入味即可出锅。

• 五花肉鳝鱼煲：

• 鳝鱼用热水（参与一点黄酒和葱段）烫过去洗掉粘液和腥气划刀后切断五花肉洗净切块用热水焯过洋葱。

• 五花肉焯水后洗净待用，葱、姜、蒜、小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用。国际放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色，放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用。

• 广式鳝鱼煲：

• 黄鳝洗净，料酒，盐腌渍下去腥。五花肉焯水后洗净待用。葱、姜、蒜、小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用。国际放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色，放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用。

• 鳝鱼豆腐煲：

• 鳝鱼洗净切段，豆腐切块备用。下油锅姜爆香，放鳝鱼炒至变色倒入豆腐，放糖，酱油，辣椒，韭菜和水。滚5~8分钟就可以。

• 鳝鱼粉丝煲：

• 鳝鱼（500克）；粉丝（过量）；洋葱 1个；白胡椒粉 过量；白糖 过量；黄酒 过量；清水 过量；色拉油 过量；甜椒 1个；大葱 1颗；小葱 2颗；香菜 过量。

• 湖南口味鳝鱼煲：

• 提供了详细的大图正宗的湖南口味鳝鱼家常做法和步骤图，知道如何做湖南口味鳝鱼，让湖南口味鳝鱼更美味。

这些做法各有特征，可以依据团体口味选择适宜的做法来制造美味的鳝鱼煲。