浸泡大米：大米必需提早浸泡，以确保米粒充沛吸水收缩，这样可以防止煮饭时出现夹生的现象。不同的食谱对浸泡时期有不同的要求，但普通建议至少30分钟，有的食谱建议浸泡1小时以上，甚至有的建议浸泡3小时以上。

米水比例：大米与水的比例通常为1:1.5或1:1.2。这个比例可以依据详细状况启动微调，以到达最佳的口感和软硬度。

洗净大米：在浸泡之前，大米要求彻底清洗洁净，以去除杂质和尘土。

控水：浸泡后，将大米倒入筛子中控干水分，这一步骤可以协助大米更好地吸收砂锅中的油脂，从而参与煲仔饭的香味。

砂锅处置：假设经常使用砂锅，要求在底部抹上一层油，这样可以防止大米粘锅，同时也能让大米愈加香滑。