选米：选择适宜煲仔饭的大米十分关键。介绍经常使用软硬适中的粘米，这样做出的米饭既不会太糯也不会太硬，口感最佳。

浸泡大米：大米必需提早浸泡30分钟以上，这样可以确保米饭煮熟时不会夹生。浸泡过的米吸水性更好，有助于米饭愈加丰满。

锅底抹油：在砂锅或电饭煲底部抹上一层油，这样可以防止米饭粘锅，并且构成美味的锅巴。

米水比例：米水比例普通为1:1到1:1.5之间，这样可以保证米饭煮出来既不会太干也不会太湿。

煮饭方式：将泡好的大米和过量的水倒入锅中，大火煮开后转小火慢煮。当米饭快要收水时，转小火继续煮，同时不时转动锅具让火头平均受热，这样可以构成金黄的饭焦。

参与配料：在米饭煮到七成熟时参与事前预备好的配料，如腊肠、香菇、排骨等，再继续煮至熟透。

调酱汁：制造煲仔饭的酱汁也很关键，经常出现的调料包括生抽、老抽、糖、水和麻油等，调匀后在最后阶段淋在米饭上。

焖煮：在一切原料参与后，沿着锅边淋入一些油，盖上盖子焖煮一会儿，这样可以使锅巴愈加香脆。