泡米：首先将大米清洗洁净，然后用清水泡半小时以上。夏天可以放在冰箱里泡，冬天则在室温下泡。

煮米：将泡好的米连同水一同倒入砂锅中，参与过量的水。由于米曾经吸饱了水分，所以水量要适中。有的做法建议用开水煮至7分熟，这样可以防止米饭太软太糊，同时坚持米饭的香气和口感。

小火焖煮：将砂锅放在火上，开中火煮开后立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。也可以在水稍微干时，在边上淋上少许油，关火后再焖煮两分钟。

调味：依据团体口味，可以在煮米饭时参与一些盐或花生油，这样可以让米饭愈加香味四溢。

焖煮细节：在焖煮环节中，可以用筷子在盖子和砂锅之间拔出，防止汤汁瀑出。另外，焖煮时要用小火，这样才干让米饭和菜肉的滋味充沛融合。