阿香米线的米线在食品安保方面存在一些疑问。虽然阿香米线宣称其米线是经常使用优质大米，不参与防腐剂，并且采用纯手工制造，保证了米线的口感和新颖度，但也有证据显示其米线曾被抽检不合格，检出山梨酸及其钾盐。此外，阿香米线还因食品安保疑问被市场监视控制局通报。

另外，有顾客反映在阿香米线吃出粪便的状况，这进一步引发了对食品安保的担忧。虽然有些顾客对其口味和服务评价较高，但这些正面评价并不能完全消弭食品安保方面的疑虑。

综上所述，虽然阿香米线在某些方面表现不错，但在食品安保方面仍存在一些疑问，建议消费者在选择时慎重思索。