仔排蒸饭的做法如下：

• 预备食材：要求仔排200克、豆豉小半碗、洋葱半个、大蒜3瓣、青椒1个、红椒1个、食用油过量、盐过量、糖过量、生抽过量、大米3人份、姜片3片。

• 腌制排骨：将仔排洗净，用清水浸泡去掉血水后，参与葱姜、料酒、酱油腌制十五分钟。也可以参与豆豉、食用盐、排骨酱和蚝油启动腌制。

• 处置其他食材：将洋葱切丁，大蒜拍碎，青椒和红椒切片备用。

• 泡米：将大米洗净后，参与过量的水浸泡0.5到1小时。

• 蒸饭：将泡好的米放入蒸锅中，参与大批水（比往常煮饭的水量增加三分之二），隔水蒸15分钟。

• 蒸排骨：将腌好的排骨铺在蒸好的米饭上，继续隔水蒸10分钟至熟透。

• 调味：将蒸好的排骨取出，参与过量的生抽、老抽、盐、糖启动调味。

• 装盘：将蒸好的排骨和米饭一同装盘，撒上葱花即可。

经过以上步骤，你可以做出美味的仔排蒸饭。