选米和水量：选择优质的米，如五常稻花香大米，提早用清水浸泡15分钟。水量比往常做饭少一点，大约是米的1.5倍。

锅底抹油：在电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底，这样可以防止粘锅。

腌制仔排：将仔排洗净后，用料酒、生抽、老抽腌制2-3小时以上，使其入味。

炒香调料：蒜泥和豆豉切成末，起油锅炒香蒜末，再放入豆豉小火翻炒至出香味。

处置仔排：将腌制好的仔排略泡一会，去除血水，然后与炒好的蒜泥豆豉混合，参与调料拌匀腌制2小时以上。

煮饭：将泡好的香菇切片，倒入几勺泡香菇的水，把香菇铺在饭上。留空隙一会儿打鸡蛋。等米饭基本成型后，把腊肠放入米饭上方，顺着电饭煲边把油倒入米饭中，把酱汁倒入煲仔饭中。

焖煮：选择电饭锅的煲仔饭性能，末尾煮饭。中途会听到滴声提示，这时可以翻开盖子观察一下，确保水量适中。

收汁和装盘：待米饭煮熟后，将仔排和调料平均铺在米饭上，继续焖煮几分钟，使汤汁收紧，最后撒上葱花即可。